RESEPI BIHUN SOTO

BAHAN-BAHAN

UNTUK SUP

• 1 ekor tulang ayam 
• 1 ekor ayam 
• 2 kiub stok ayam 
• 2 batang kulit kayu manis 
• 3 kuntum bunga lawang 
• 4 biji bunga cengkih 
• 4 biji buah pelaga 
• Garam secukup rasa 
• 3 camca besar minyak  
• 2 liter air 

BAHAN KISAR

• 2 biji besar bawang merah 
• 5 ulas bawang putih 
• 1 inci halia 
• ½ inci lengkuas 
• 1 camca teh lada hitam  
• 4 biji buah keras 

BAHAN UNTUK KICAP

• Segenggam cili padi, basuh, jangan dibuang batang 
• 10 biji bawang putih 
• 15 biji limau kasturi 
• Gula secukup rasa  
• Kicap pekat 

BAHAN-BAHAN LAIN

• Bihun - celur dahulu 
• Taugeh – celur sekejap 
• Kacang Tanah – digoreng atau direbus 
• Begedil 
• Daun Sup dan Daun Bawang  
• Bawang Goreng 

CARA MEMBUATNYA

UNTUK SUP

1. Panaskan minyak di dalam periuk. 
2. Masukkan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis, dan buah pelaga. Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Goreng hingga perang. 
3. Masukkan air kedalam periuk dan biar mendidih. 
4. Kemudian, masukkan kedua-dua ayam kedalam periuk. 
5. Masukkan stok ayam dan garam. Tutup priuk and tunggu sehingga ayam empuk/masak. 
6. Setelah masak, keluarkan ayam yang berdaging tadi dari sup. Toskan ayam tadi.  
7. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat dan sait-siatkan daging ayam tadi.

UNTUK KICAP

1. Goreng cili padi tanpa minyak hingga layur. 
2. Bakar bawang putih sehingga keperanggan. 
3. Giling kedua-dua bahan sehingga hancur. 
4. Perahkan asam limau. 
5. Tuangkan kicap pekat dan gula. Gaul bahan. 

CARA HIDANGAN

Masukkan bihun yang telah dicelur, taugeh, kacang, tanah, daun sup, daun bawang, bawang goreng dan ayam goreng yang telah disiat kedalam mangkuk. Kemudian masukkan sup dan akhir sekali masukkan sedikit sos kicap tadi dan perahkan limau kasturi.

RESEPI BIHUN GORENG TOMYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 bungkus mihun - rendam, bila lembut, toskan
• 300gm udang
• 200gm isi ayam
• 3 ulas bawang putih - diketuk
• 5 ulas bawang merah - dikisar
• 2 batang serai - diketuk sedikit
• 2 kiub perencah tomyam (maggi/knorr)
• cili api - bagi yg mahukan lebih rasa pedas
• 1 biji telur
• 3 helai daun limau purut - dicarik2kan
• sayur kobis - di potong pjg (halus)
• carrot - dipotong pjg (spt btg mancis)
• 2 biji tomato - dihiris nipis2
• 1 mangkuk air - jika ingin mi basah lebihkan sukatan air
• daun saderi 

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan serai hingga wangi. Masukkan ayam dan kacau.
2. Masukkan pula bawang merah yg telah dikisar dan perencah tomyam. Goreng sehingga pecah minyak.
3. Masukkan udang dan gorenglah sekejap baru masukkan telur
4. Masukkan air, garam dan gula secukup rasa. Untuk mendapatkan rasa yg lebih sedap bolehlah dibuat stok udang dengan merebus kepala dan kulit udang yg telah dibersihkan. Masak hingga mendidih dan masukkan sayur2an (kobis, carrot dan tomato yg telah dipotong) Masukkan juga daun limau purut yg telah dicarik2kan
5. Bila sayuran dah agak lembut, masukkan mihun tadi dan goreng hingga ramuan sebati dan mi menjadi lembut (Jika ingin mi yg basah lebihkan air/stok udang)
6. Hidangkan ke dalam pinggan dan taburkan dengan daun saderi yg telah dihiris halus

RESEPI BIHUN GORENG

BAHAN-BAHAN

• 1 bungkus bihun
• 1 cwn daging yg telah dihiris nipis
• 1 sdb cili padi kisar (Nak pedas blh ltk lebih)
• 2 sdb bawang merah kisar
• *3 ulas bawang putih
• *3 tangkai daun ketumbar
• *5 biji buah keras (Boleh kurangkan)
• 2 btg carrot (hiris nipis dan panjang)
• 1 sdb bijan
• 1 sdb mayonis
• Garam secukup rasa
• Minyak utk menumis 

CARA MEMBUATNYA

1. Rendam bihun dgn air panas dan toskan.
2. Tumbuk bersama bahan yang bertanda * hingga lumat.
3. Panaskan minyak, masukkan bijan, biar kekuningan. Tumis bahan tumbuk, kacau hingga naik minyak.
4. Masukkan cili padi dan bawang kisar, biar garing sedikit. Kacau sebati.
5. Masukkan daging, gaul lagi hingga sebati dan biar daging empuk.
6. Masukkan garam secukup rasa, mayonis dan sedikit air jika perlu.
7. Masukkan carrot, kacau rata dan masukkan bihun. Gaul hingga sebati.
8. Goreng lagi beberapa minit hingga bihun betul-betul lembut dan sebati dgn bahan lain.
9. Bila nak makan, perah air limau kasturi atau limau nipis. Selamat mencuba.