RESEPI KARI TELUR

BAHAN-BAHAN

• 4 biji telur 
• 2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji cili muda 
• 2 sudu besar serbuk kari ½ biji kelapa parut
• ¼ cawan minyak masak
• 2 sudu besar kicap tomato
• Garam secukupnya 
• 1 sudu teh air limau nipis

CARA MEMBUATNYA

1. Telur direbus keras & kupas. 
2. Bawang besar & bawang putih dicincang halus. 
3. Cili muda dibelah 2. Serbuk kari dibancuh bersama sedikit air. 
4. Kelapa ambil 2 cawan santan. Panaskan minyak & tumiskan bawang-bawang tumbuk tadi sehingga kuning. 
5. Masukkan rempah, cili, tomato, kicap, biar garing. 
6. Masak menggunakan api sederhana. Masukkan santan, telur & garam. Biarkan sehingga menggelegak. Kecilkan api & masaklah sehingga pekat, (5 minit).
7. Perah air limau nipis ke dalam sos & curahkan sos di atas telur. Hias dengan daun pudina.

RESEPI KARI AYAM PEKAT

BAHAN BAHAN

• 1 ekor ayam (dipotong 12) 
• ½ cawan minyak masak
• 2 sudu besar minyak sapi
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu besar serbuk cili
• 8 ulas bawang merah (dimayang)
• 4 ulas bawang putih (dimayang)
• 3 cm halia (dimayang)
• 2 sudu besar kerisik
• 2 cawan santan
• 5 biji ubi kentang
• 3 biji tomato
• 3 tangkai cili hijau
• 1 tangkai daun sup
• 1 tangkai daun bawang 
• Garam secukup rasa 

BAHAN BAHAN TUMIS:

• 6 ulas bawang merah (dimayang) 
• 4 ulas bawang putih (dimayang)
• 3 cm halia (dimayang)
• 1 tangkai daun kari
• 6 cm kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga 
• ½ sudu kecil jintan manis

CARA MEMBUATNYA

Panaskan minyak masak & minyak sapi & masukkan Bahan-bahan Tumis. Kacau hingga berbau harum & masukkan rempah kari, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar, serbuk cili & bahan-bahan yang dikisar halus. Kacau rata dan biarkan hingga pecah minyak. Ayam dibersihkan & ditoskan kemudian dimasukkan ke dalam rempah bersama-sama sedikit air. Kacau hingga rata & biarkan hingga ayam empuk. Masukkan santan, ubi kentang, kerisik serta garam & biarkan hingga mendidih. Bila ubi kentang empuk, masukkan tomato & cili hijau. kacau hingga rata & angkat. Enak dimakan bersama-sama nasi, lemang / ketupat.

RESEPI KARI IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN

• 600 gm ikan kembung 
• 6 sudu besar serbuk kari ikan
• 1 sudu besar halba campur
• 2 sudu besar air asam jawa
• 6 helai daun kari
• 1 biji kelapa (diambil santannya)
• 4/5 kacang bendi
• 3 biji tomato
• 2 biji cili merah (dibelah dua)
• 2 biji cili hijau (dibelah dua) 

BAHAN KISAR

• 80 gm udang kering
• 240 gm bawang merah kecil
• 25 gm cii kering 

 CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga terbit baunya.
3. Masukkan pula serbuk kari ikan, halba campur, daun kari dan tumiskan selama tiga minit.
4. Selepas itu, masukkan pula pati asam jawa dan santan cair. Diikuti pula dengan terung bulat.
5. Panaskan dengan api yang kecil sebelum memasukkan santan pekat berserta iakan dan kacang bendi. 
6. Setelah mendidih, masukkan pula garam, tomato, cili merah dan cili hijau.

Dah siap