RESEPI SUP BEBOLA IKAN

BAHAN-BAHAN

• 750 ml air 
• 1 paket sup kincam dan cendawan
• 10 biji bebola ikan
• 5 biji cendawan kering (dihiris) 
• 3 sudu besar minyak jagung 
• 1 keping tauhu kering
• 2 tangkai daun bawang (dihiris)
• 1 tangkai daun kucai (dihiris) 
  
• 1 biji cili merah (dihiris)

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan minyak jagung dalam periuk. Masukkan air, sup kincam dan cendawan. 
2. Bila mendidih, masukkan bebola ikan, cendawan dan tauhu kering. Biarkan selama tiga minit. 
3. Taburkan daun bawang dan daun kucai. Tutupkan api. Hiaskan dengan cili merah bila dihidangkan.

RESEPI SUP DAGING

BAHAN-BAHAN

• 1 kilo daging (dipotong kecil)
• 1.8 liter air
• *1 biji bawang besar
• *7 biji bawang kecil
• *7 biji bawang putih
• *2 inchi halia
• *2 sudu makan ketumbar
• *1/2 sudu makan jintan putih
• *1 sudu kecil jintan manis
• 1 sup bunjut
• Garam
• Minyak masak 

CARA MEMBUATNYA

1. Daging dalam keadaan suhu bilik agar tidak masak terlalu lama untuk empuk. Rebus dengan air bersama sup bunjut sehingga air rebusan menjadi separuh atau daging empuk.
2. Blender bahan bertanda * dan tumis dengan minyak sehingga hampir garing.
3. Kemudian tuang tumisan tadi ke dalam sup daging.
4. Letak garam secukup rasa dan serbuk perasa (aji no moto) untuk perasa tambahan.

RESEPI SUP AYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ayam potong 16
• 1 labu bwg merah
• 2 ulas bwg putih
• 1 inci halia
• sebatang kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 2 biji kentang
• 1 btg lobak
• 1 mangkuk air panas br masak
• lada sulah, garam, ajinomoto dan stok ayam
• daun sup, daun bawang & bawang goreng 

CARA MEMBUATNYA

1. Rempah2 direndam dalam air panas menggelegak,biarkan hingga air tersebut suam & toskan rempah2 tersebut. Air rendaman turut disimpan.
2. Bwg merah & bwg putih dikisar halus. Halia ditumbuk sedikit jgn sampai lumat. Lobak dipotong bulat2 anggaran 1.5cm & kentang dipotong 6
3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia & rempah2 yang telah direndam. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit
5. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi. Jika mahukan kuah sup lebih boleh tambah lagi semangkuk air.
6. Biar sup menggelegak,masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, aji & lada sulah. Adjust mengikut selera anda
7. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup & bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

RESEPI SUP CENDAWAN

BAHAN-BAHAN

• 5-6 cendawan
• carrot
• isi ayam
• isi ketam
• tepung jagung
• sos tiram
• putih telur ( daripada sebiji telur)
• sekeping tauhu

CARA MEMBUATNYA

1. cendawan, tauhu, isi ayam, dan carrot dipotong nipis-nipis
2. isi ayam dicampurkan dengan sesudu tepung jagung
3. didihkan air didalam periuk dan masukkan isi ayam tadi
4. masukkan cendawan, carrot, dan tauhu. isi ketam jangan masukkan terlalu awal takut terlalu hancur.
5. masukkan 2 sudu sos tiram
6. bancuh tepung jagung dengan sedikit air. masukkan ke dalam masakan tadi. pastikan kuah sedikit likat.
7. tambah garam secukup rasa dan masukkan putih telur sambil dikacau.

RESEPI SUP TULANG

BAHAN-BAHAN

• 1 kg tulang lembu (lebih sedap jika digunakan tulang rusuk)
• 3 biji bawang merah - dimayang halus
• 1 ulas bawang putih - dimayang halus
• 2 in halia diketuk
• 1 sup bunjut
• 1 1/2 sudu besar lada hitam - ditumbuk
• bahan penumis :5 kuntum bunga cengkih, 3 biji buah pelaga, 1 btg kulit kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang
• 3 biji ubi kentang
• garam dan gula secukup rasa
• 1 btg celery jika suka
• 1 kiub pati ayam
• air
• bawang goreng dan daun sup 

CARA MEMBUATNYA

1. Bersihkan tulang dan masukkan kedalam periuk bersama air. Sukatan air mestilah sekali ganda lebih dari paras tulang. Masaklah sehingga daging 1/2 empuk. Jgn buka api terlalu kuat kerana ini akan menyebabkan daging di tulang akan menjadi keras dan liat. Sebaiknya gunakan api yg sederhana shj. Masukkan sedikit garam supaya isi daging menjadi lebih sedap.
2. Ceduk keluar bhg. berminyak yg terdapat dipermukaan air rebusan tulang tersebut. Biarkan sehingga ia sejuk dan masukkan kedalam peti ais. Akan terdapat satu lapisan membeku dibhg atasnya dan bolehlah dibuang, manakala air rebusan yg dibahagian bawah itu dimasukkan kembali kedalam air rebusan tulang. Kaedah ini dapat menghalang mulut/bibir kita menjadi berminyak setelah makan sup tersebut. Kaedah ini juga boleh digunakan jika hendak memasak gulai tulang..
3. Masukkan rempah sup bunjut, halia dan ubi kentang. Bolehlah ditambah air jika kuah kelihatan tidak mencukupi. Masukkan juga serbuk lada hitam dan kiub pati ayam.
4. Dalam kuali berasingan, panaskan sedikit minyak dan tumislah bahan penumis hingga wangi dan masukkan bawang merah dan bawang putih yg telah dimayang. Goreng sehingga bawang tersebut menjadi garing dan curahkan kesemuanya kedalam periuk rebusan tulang (termasuk minyak).
5. Masukkan celery jika ada dan masukkan garam dan gula mengikut cita rasa masing2. Masaklah sehingga ubi kentang dan daging empuk.

RESEPI SUP SAYUR

BAHAN BAHAN

• 1@2 ulas bawang putih (mayang/tumbuk halus)
• Sedikit serbuk black pepper
• Fish cake secukupnya (boleh guna ayam/daging)
• 1 biji tomato (potong 4)
• Bunga kobis secukupnya
• 1 batang cili hijau/merah
• Kobis secukupnya
• 2 kuntum bunga lawang (untuk aroma)
• Gula, garam, Ajinomoto (kalau nak)
• Air secukupnya 

CARA MEMBUATNYA

1. Tumiskan bawang putih sehingga wangi. Masukkan serbuk black pepper, kacau cepat.
2. Masukkan air secukupnya ke dalam periuk.
3. Masukkan fish cake. Diikuti bunga kobis. Kacau seketika.
4. Masukkan lada, kobis, tomato, bunga lawang.
5. Akhir sekali, masukkan gula, garam & ajinomoto.

RESEPI SUP IKAN MERAH

BAHAN BAHAN

• 1 ekor ikan merah( potong )
• 4 ulas bawang merah kecil (dimayang)
• 2 ulas bawang putih (dimayang)
• Setengah peket rempah sup serbuk (adabi)
• rempah tumis (yang ada bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih dan pelaga)
• lobak merah dan daun sup. 
• tomato (potong 4)
• 2 mangkuk air 

CARA MEMBUATNYA

1. Cuci bersih ikan dengan air asam. ( buang hanyir )
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis tadi.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dimayang tadi hingga wangi dan layu.
4. Masukkan halia yang dimayang
5. Masukkan rempah sup, biar sebentar dan masukkan air
6. Apabila sup telah mendidih, masukkan ikan, dan garam serta lobak merah. Jangan masak ikan terlalu lama. 
7. Masukan tomato dan daun sup.

Siap, hidangkan