RESEPI KUIH PAU AYAM

BAHAN-BAHAN

• 500gm tepung pau/tepung gandum
• 1/2 sudu kecil baking powder
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu kecil yis mauripan
• 2 sudu besar shortening
• 250gm air suam

UNTUK INTI

• 300gm isi ayam dipotong kecil
• 3 biji kentang dipotong dadu
• 1 biji lobak merah dipotong dadu
• 2 sudu besar kari ayam, garam dan gula
• 2 ulas bawang putih dan bawang merah

CARA MEMBUATNYA

DOH

• gaul semua bahan-bahan kecuali air
• kemudian masukkan air sedikit demi sedikit
• uli tepung hingga licin (tidak melekat di tangan)
• tutup kain lembab, biar kembang 2x ganda
• tumbuk adunan dan bahagi menjadi adunan kecil
• bulat-bulatkan dan masukkan inti
• lapik adunan atas daun pisang atau kertas
• biarkan adunan tadi kembang/naik
• panaskan kukusan
• masukkan adunan dan kukus lebih kurang 10 minit/ sehingga masak
• siap untuk dihidang

INTI

• panasakan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
• masukkan kari yang telah dibancuh dan masukkan isi ayam, kacau
• masukkan kentang, garam, lobak merah dan air
• biarkan mendidih dan menjadi pekat
• masak hingga lembut

RESEPI KUIH PAU KACANG HITAM

BAHAN-BAHAN

--Doh--

• 500 gm tepung gandum
• 1 1/2 sudu teh yis
• 1/2 cawan gula pasir
• 1/4 cawan minyak jagung
• 1 1/4 cawan air suam

--Inti--

• 2 genggam kacang hitam / merah
• 6 sudu gula pasir
• sedikit minyak 

CARA MEMBUATNYA

1. Inti : Rebus kacang dan gula sehingga lembut. Setelah air agak kering, masukkan sedikit minyak. Rebus sehingga air kering. Sejukkan.
2. Larutkan gula dengan air suam.
3. Dalam mangkuk lain, satukan tepung, yis dan minyak jagung. Tuangkan air gula tadi sedikit demi sedikit sambil sebatikan adunan sehingga menjadi doh yang lembut.
4. Bahagikan doh kepada 15 bebola kecil. Letakkan di atas dulang yang ditaburi tepung. Biarkan doh selama 10 minit.
5. Bulat-bulatkan doh, leperkan dan isikan inti. Tutupkan, bulat-bulatkan dan lapiskan dengan kertas minyak yang telah dipotong kecil mengikut saiz doh. Buatlah sehingga habis. Selepas itu biarkan doh pau menaik sekali ganda (kira-kira 40 minit).
6. Panaskan periuk kukus. Kukus kuih pau selama 10 minit.
7. Jangan bukak tudung periuk kukus semasa sedang kukus.

RESEPI KUIH PAU KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN

• 300g tepung gandum (saya guna Tepung Pau)
• 6g baking powder 
• 2g garam 
• 162g air suam 
• 6g dry yeast 
• 30g gula halus 
• 18g lemak sayur 

CARA MEMBUATNYA

1. Masukkan tepung, baking powder dan juga garam. kacau biar serata. (Bahan No.1)
2. Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain. kacau biar gula larut.(Bahan No.2) 
3. Masukkan Bahan no.2 ke dalam Bahan no.1. Uli sehingga hampir licin. 
4. Masukkan pula lemak sayur. Uli sehingga licin. Buat bentuk bulat.
5. Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk. 
6. Utk uji naik ke tidak..Taburkan sedikit tepung di atas doh. Tekan dengan jari. Kalau tinggal lubang, maknanya doh dah naik. 
7. Tekan-tekan untuk keluarkan angin. Bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
8. Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya.Sukahatilah nak letak inti apa. Tutup rapat-rapat. 
9. Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus. 
10. Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup kukusan.