RESEPI SERUNDING DAGING

BAHAN-BAHAN

• 1kg Daging Batang Pinang ( part ni daging paling lembut )
• 1 bijik kelapa yang diambil santan pekatnya 
• Cengkih/bunga lawang/kayu manis ikut suka
• 3 sudu besar garam
• 1 sudu besar gula
• 3 sudu besar minyak

Bahan A ( Blender A )

• 2 bijik bawang besar
• 1 ‘labu’ bawang putih ( labu – keseluruhan sebiji bawang putih, bukan seulas )
• 20 Biji cili kering – ikut kepedasan yang diinginkan

Bahan B ( Blender B )

• 3 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih
• 3 sudu besar rempah ketumbar
• 1 sudu kecil lada hitam
• 6 batang serai
• 3 inci halia

CARA MEMBUATNYA

1. Potong daging sebesar 2 inci dan rebus sehingga air kering. Siat Halus. Tumis sedikit bawang merah/putih beserta cengkih/lawang/kayu manis. 
2. Masukkan Bahan A dan B yang telah dikisar a.k.a diblender dan santan pekat kedalam kuali dan panaskan sehingga garing. 
3. Kemudian, masukkan daging, garam, gula dan sentiasa kacau dengan api perlahan sehingga kering.

Proses ini mungkin memakan masa sehingga 1-2 jam kerana api perlahan dan serunding perlu betul2 kering supaya tahan lama dan lazat serta enak dimakan. Tak leh berhenti kacau serunding sebab boleh hangus dan jadi tak rata. Lihat pada tekstur permukaan serunding untuk mengetahui ianya dah kering belum.

RESEPI SERUNDING IKAN

BAHAN-BAHAN

• 1 kilo ikan dan asam keping
• 2 cawan santan
• ½ cawan minyak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN A (DIKISAR SEMUA)

• 7 batang serai
• 2 inci halia
• 20 tangkai cili kering
• 20 biji bawang merah
• 10 biji @ 1 labu bawang putih

CARA MEMBUATNYA

1. Rebus ikan dengan asam keping dan ½ sudu garam.
2. Asingkan isi ikan dan tulang. Isi ikan ditumbuk dan tulang ikan dikisar dan ambil airnya.
3. Sediakan kuali dan masukkan minyak
4.  Masukkan bahan yang dikisar (A)
5. Setelah itu terus masukkan ikan dan tambahkan santan serta air rebusan ikan ke dalam kuali.
6. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
7. Kacau hingga kering.(lama sket utk kering)

RESEPI SERUNDING AYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kilo isi ayam  atau seekor ayam(ambil isi shj)
• 1 kilo santan
• 3 genggam jintan kasar
• 3 genggam ketumbar
• 1/2 kilo bwg besar
• 10 ulas bwg putih
• 2 senduk gula, garam secukup rasa
• 5 senduk cili kisar -kalau suka pedas sila tambah sendiri
• 2cm halia
• 1 paket kerisik.
• Minyak untuk menumis
• Secawan air asam jawa, 

CARA MEMBUATNYA

1. Rebus isi ayam sampai empuk dan boleh disiat-siat halus.
2. Isi ayam yg telah disiat ditoskan
3. Blendkan bwg merah, bwg putih dan halia - ready utk tumis.
4. Jintan dan ketumbar disangai (goreng tanpa minyak) seterusnya diblend kasar-kasar sedikit, hancur sangat tak sedap.
5. Tumiskan bwg tadi bersama cili kisar, biar garing sebentar
6. Masuk pula jintan dan ketumbar yg telah diblend
7. Masukkan santan
8. Kacau sebati dan masukkan isi ayam tadi, masukkan garam, gula, dan kerisik
9. Last masukkan air asam
10. Goreng dengan api kecil selama lebih kurang 3 jam. Sampai garing baru angkat